铁板豆腐的做法 铁板豆腐怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

铁板豆腐的做法步骤

• 1、所需食材：内脂豆腐、肉末、香菇、小葱、红椒。

• 2、肉末加料酒少许、十三香少许、蚝油少许搅拌均匀备用（肉末码底味时调料放正常口味三分之一，因为后续翻炒时还要加调料）。

• 3、香菇切小粒，不用太碎。

• 4、葱切小粒。

• 5、热锅热油，下入肉末翻炒变色。

• 6、肉末完全变色下入香菇翻炒。

• 7、香菇炒软，下入葱花翻炒。

• 8、转小火调味，加入一点点十三香。

• 9、一点点蚝油。

• 10、加入2－3勺海鲜酱油。

• 11、翻炒均匀关火备用。

• 12、铁板刷一层薄油（没有铁板可用平底锅）。

• 13、内酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上。

• 14、削掉一个角，豆腐就很轻松出来了。

• 15、先纵向切一刀。

• 16、再横向切厚片。

• 17、用菜刀托着放到铁板上。

• 18、每一块豆腐平铺在铁板上，开火加热。

• 19、把炒好的肉末平铺豆腐上面，转小火加热3－5分钟。

• 20、最后关火，放葱末和红椒配个颜色。

• 21、完成。

小窍门

1、内酯豆腐很嫩，处理时要注意小心一些。改好刀后要用菜刀托着放到铁板上。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好。
4、没有铁板可用平底锅。