泡椒炒腰片的做法 泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊 泡椒炒腰片怎么做
“猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说,猪腰是个好东西,但是很多人都不愿意吃猪腰,觉得猪腰太过腥臊,处理起来麻烦,做好后仍然有股味。。。。。
今天这道《泡椒炒腰片》别看步骤多,其实做法很简单,而且猪腰吃起来很嫩,最重要的是,一点都不腥臊,大家快来试试吧~!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒炒腰片的做法步骤
1、新鲜猪腰洗净后,放在案板上,菜刀放平,从猪腰中间片开,将猪腰对半剖开;
2、去掉猪腰中间的白色筋膜,一定要去干净,否则吃起来有味;大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹,就知道要把菜刀磨一磨了吧;
3、菜刀放平,把猪腰片成腰片;
4、山药去皮,洗净,切成薄片;
5、大葱绿色部分斜切成段,也可以用小油菜代替;
6、大葱、姜、蒜洗净后,切成末,可以多切一点,三者分量相当;
7、红泡椒去蒂,斜切成段;
8、调料汁:碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末,搅拌均匀;
9、锅里倒入清水,大火烧开后,将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟;
10、汆烫好的腰片用冷水冲一冲,然后放在冷水里,浸泡2分钟;
11、热锅里倒入适量油烧热,将山药放进锅里煸炒;
12、然后放入泡椒,煸炒出香味;
13、放入沥干水分的腰片,翻炒2分钟;
14、放一点醋;
15、一点料酒;
16、翻炒半分钟后,倒入剩下的料汁;
小窍门
1、处理猪腰的时候,要选一把锋利的菜刀;白色筋膜要全部去掉,这是腥臊部位;
2、猪腰汆烫的时候,要完全烫熟,内脏什么的,毒素很多,所以要完全烫熟,烫熟后的腰片口感依旧很嫩;
3、葱姜蒜备多一点,可以去除腥臊味;
4、全程大火爆炒。