爆炒腰片的做法 爆炒腰片怎么做

“这盘菜端上桌，大家都说好吃，嫩嫩的口感，没有一点腥味，秒光的节奏。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒腰片的做法步骤

• 1、猪腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。

• 2、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。

• 3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。

• 4、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。

• 5、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味。

• 6、出锅装盘。

小窍门

1、处理猪腰时一定要把中间那红的白的部分剔除干净，这样做出来的菜才没有腥臊味。
2、熘腰花是道名菜，不过我发现爆炒腰片，薄薄的嫩嫩的，比腰花更入味，不失为美味，真的很好吃。