泡椒腰花的做法 【泡椒腰花】嫩似豆腐 泡椒腰花怎么做
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食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒腰花的做法步骤
1、猪腰2个,从中间一分为二,片尽腰臊(白色部分),异味主要来自腰臊,先打斜刀,注意不要打断了,转个方向,再打直刀,一刀不断,第二刀断开,菜鸟要切腰花,在猪腰两边放两根竹签,切起来一样牛X,腰花入碗,加适量盐和生粉,用手抓均腌5分钟;
2、韭菜花老的部分不要,切成段备用,泡椒及泡椒水、蒜片各适量;
3、锅里去较多的水烧开,倒入腰花后立即关火,浸泡1分钟后用漏勺捞起;
4、锅烧热去油,倒入蒜片和泡椒,小火爆香,泡椒颜色发白后,先倒入韭菜花、再倒入腰花,加入适量的鸡精、倒入泡椒水和适量蒸鱼豉油,转大火翻炒均匀,即可关火起锅。
5、成品图
小窍门
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