猪腰炒辣椒的做法 猪腰炒辣椒怎么做

“奶奶做的猪腰特别好吃，老爸喜欢吃，我也喜欢吃。奶奶身体还好的时候，只要我回去，她就会说，我去给你炒个腰花，闷点小豆饭。后来我自己学着做，感觉比奶奶和老爸做的味道，差了很多，发挥总是不太稳定。今天买的新鲜的猪腰，做出来又嫩又Q，没有异味，所以我觉得，做好猪腰的关键，并不是操作，而是食材，只要猪腰新鲜，怎么做都好吃。做法分享给大家。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

猪腰炒辣椒的做法步骤

• 1、新鲜猪腰，去掉外筋膜。

• 2、对半切开。

• 3、去掉腰骚。

• 4、改刀，切成腰花。

• 5、切好的腰花反复冲洗。

• 6、尖椒洗干净。

• 7、锅里烧开水。

• 8、把洗净的腰花，汆汤。

• 9、倒入高度白酒2勺左右。

• 10、煮到腰花变色，大概1分钟左右，捞出冲干净。

• 11、尖椒切片，蒜切片，小米辣切段。

• 12、调一碗料汁，耗油酱油料酒各一勺，一匙盐，2匙淀粉。

• 13、加水搅匀备用。

• 14、起锅热油。

• 15、炒香辣椒等料头。

• 16、炒出香味。

• 17、倒入腰花，大火爆炒3-5秒。

• 18、加入料汁。

• 19、继续大火爆炒1分钟。

• 20、即可出锅。