卤煮鸡爪的做法 卤煮鸡爪怎么做
“以前觉得好吃的鸡爪挺难做的。现在发现其实只需很几步简易的做法,味道口感出乎意料的好!放在陶瓷电炖锅内,时间越久越香,入口化,下筷子要慢些!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤煮鸡爪的做法步骤
1、鸡爪爪洗白白,洗净外层黄皮,用刀切掉带脚指甲的那一小节,可以热水烫一下,更干净。
2、葱,蒜,干辣椒切段,姜切大片。起一油锅,放食用油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,撒入花椒,八角,草果…香喷喷的!
3、丢入鸡爪,翻炒片刻,加热水!如果直接用炒锅炖,就大约没过鸡爪,如果改用焖烧锅,陶瓷电炖锅就少放些水就行了。我这里用陶瓷锅,水放的有点多了,不过后来发现凝成的鸡爪冻还挺好吃。然后,加各种调料,生抽调个味,一点点的醋,红烧酱油调色,胡椒粉,盐。
4、烧开趁热放进陶瓷电炖锅,这时候,尝一口,味道很淡,上面漂层油,只有一点点鸡味,不够香,不浓郁。
5、丢锅里焖2小时!一会儿吃鸡爪喽!
6、经过两个小时的神奇处理,开盖飘香,发现味道变浓郁了!各种调料很好的结合在一起,鸡爪入口化!下筷请轻拿!
小窍门
配米饭最好啦!因为吃鸡爪爪很过瘾,鸡爪汤汁香香辣辣浓浓的,很下饭。下次吃的时候,可以不加热捞些鸡爪汤冻来放在热米饭上,慢慢融化,别有一番风味!