苦菊酱肉丝的做法 苦菊酱肉丝怎么做

“苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦菊酱肉丝的做法步骤

• 1、苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。

• 2、捞出后沥水切成段。

• 3、买回的猪肉洗净干净。

• 4、切成肉丝。

• 5、锅中放适量油，加入甜面酱。

• 6、炒香气加入肉丝。

• 7、快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。

• 8、加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。

• 9、将切成的苦菊平铺的盘底。

• 10、吃时调匀即可。

• 11、我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。

小窍门

肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。