肉末拌苦菊的做法 肉末拌苦菊怎么做

“这次送来的新侬有机蔬菜礼盒里有一大包苦菊，正好我两人爱吃这个菜，涮吃拌吃都爱，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
今天我用的炒肉末拌的苦菊，还加了些炸花生米，感觉非常好吃，口感倍儿棒，尤其是吃到苦菊、肉末和花生米相融合的那一口，那真叫香呀!那口感非常丰富绝对棒！
红花籽油没有怪味，吃起来还不错，而且还有很多的保健作用，真的很赞。另外红花籽油不像橄榄油那样不耐高温，只要炒菜不要超过255度都是可以的，感觉更适合我们炒菜的习惯。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末拌苦菊的做法步骤

• 1、准备好苦菊、猪肉、花生米、红花籽油、盐、小葱、生抽、醋（姜忘了拍进去。）。

• 2、炒锅冷锅加入20克红花籽油

• 3、加入50克花生米开小火煸炒熟盛出来备用。

• 4、苦菊用刀切掉底部然后用清水洗净控干水分备用。

• 5、猪肉切末、小葱切末、姜切末、苦菊切三段。

• 6、炒锅烧热加入20克红花籽油

• 7、然后下入猪肉末煸炒

• 8、待猪肉末变色加入姜末爆锅

• 9、再加入25克生抽

• 10、加入20克陈醋

• 11、然后加2克盐

• 12、最后加入30毫升清水烧开小火煮2分钟

• 13、关火以后加入一半的小葱末拌匀

• 14、切好的苦菊放入盆中然后加入煸炒好的花生米

• 15、再将炒好的肉末连汤一起倒进去

• 16、最后撒上另一半的小葱末拌均即可开吃喽！

小窍门

1冷锅煸炒花生米不容易糊
2分两次加小葱末是为了使肉末和最后的成品都有葱香。