酱香手撕茄的做法 酱香手撕茄怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香手撕茄的做法步骤

• 1、茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。
• 2、油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。
• 3、下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。
• 4、注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。

小窍门

特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。