烧汁手撕茄子的做法 烧汁手撕茄子怎么做
“此菜简单,吃起来顺滑爽口,茄子嫩而香,配合烧汁味道简直一绝。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烧汁手撕茄子的做法步骤
1、茄子洗净切开,放入锅中蒸熟,大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。
2、蒸茄子的时候准备好调料汁儿(将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿),并把姜蒜切末;
3、热锅冷油,油热后炒香姜蒜;
4、开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀,即可关火;
5、蒸熟的茄子撕开装好盘;
6、倒入兑好的调料汁儿后,将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃;
小窍门
1、蒸茄子蒸熟即可,蒸熟的茄子比较软嫩好吃,不知道是否熟透可以用筷子戳下试试。
2、老抽、生抽放入热油中味道更香,淋在茄子上面更入味些。当然你也可以直接兑成调料汁儿倒在茄子上。
3、姜蒜爆香显得更香些,喜欢生吃的也可以直接到在茄子上面。
4、热油这步淋油与不淋油各有千秋。
5、有葱和香菜的也可以撒上,那样更香更美味。我没买就没放。