牛肉酱手撕面的做法 牛肉酱手撕面怎么做
“深秋,东北天气很冷。家里温度刚20度,外边下着雨更冷了,吃点热乎的吧。做手撕面片吧,几乎和烩面差不多,口感软润滑爽,加点小油菜和牛肉酱,要比快餐店的都好吃,还干净。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛肉酱手撕面的做法步骤
1、将面粉放在容器里边加清水混合,没有干粉了,再揉光滑面团,然后密封松弛个20分钟揉1次面团,面团光滑就密封团发着,这样面筋会松弛的更好。
2、把松弛好的面团切成小块,准备做拉面的面团了。
3、用擀面杖擀压一下,在面皮的中间压一下,刷油防止粘连,密封松弛30分钟以上更好。
4、锅里加水,烧开锅准备煮面了。
5、把密封松弛的面片,从中间就是压的那个印子撕开,手上都是油拍的不太好哈,抻拉成薄的面皮。
6、撕成小块,再拉扯一下,放进开水锅里煮就行了。越薄越好吃。
7、面皮越薄越好吃,加上自己喜欢的酱料吃起来吧。
小窍门
和面不要太软了,面团饧发的时间越长面筋释放的越好。