梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（私房菜-3） 梅菜扣肉怎么做

食材明细

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉，冷水下锅

• 2、加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，将肉煮上，

• 3、梅干菜用温水泡发。

• 4、带肉煮至八成熟，捞出控水，自然晾凉（切记不能用冷水）

• 5、将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片，肉皮朝下码入碗中

• 6、将梅干菜攥干，梗切成粒，叶切成细丝，起锅，葱姜爆香加入梅干菜，炒熟后，炒熟后倒入码好肉的碗中。

• 7、蒸锅烧开后，放入笼屉蒸四十分钟，

• 8、将蒸好的肉扣到盘中，控出的汤汁加蚝油、淀粉熬成浓汁淋在肉上，撒上香菜段、蒜末。