客家梅菜扣肉的做法 【每日新品】客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎么做

“梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

客家梅菜扣肉的做法步骤

• 1、准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

• 2、把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

• 3、煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

• 4、热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

• 5、换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

• 6、炸好的五花肉放凉一会

• 7、煮一锅茶叶水

• 8、把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

• 9、茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

• 10、切块

• 11、摆放在碗底

• 12、放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

• 13、把炒好的梅干菜铺上去

• 14、调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

• 15、把酱汁倒进扣肉碗里

• 16、在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

• 17、蒸好的梅菜扣肉散发出清香

• 18、放一个盘子上去

• 19、然后倒扣

• 20、梅菜扣肉成品

• 21、扣肉非常酥香

• 22、成品图