梅菜扣肉要炸嘛

要。制作梅菜扣肉的步骤包括先煮再炸最后蒸这三步，最重要的一步就是炸。在锅中倒油，在六成熟的时候，将火候调至小火，并倒入煮好的五花肉，立马盖上锅盖，当听不见油炸声后再掀起锅盖，这样炸好的五花肉不会糊，颜色呈现金黄色。在炸肉前要先将五花肉沥干水分。