何氏梅菜扣肉的做法 何氏梅菜扣肉怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

何氏梅菜扣肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净，整块下水煮30分钟，捞出。

• 2、整块刷上生抽，皮朝下下油锅炸至皮发泡，拿起泡冷水里。放凉切成一厘米厚。

• 3、梅莱干泡冷水10分钟，反复冲冼直到没沙！

• 4、热锅下油，下八角2粒，香叶3片，桂皮一块，爆香后，把所有香料捞出扔了，下蒜，葱，下去爆香后倒入梅菜干，生抽，料酒，煸炒出香味加入清水小火煮10分钟后。
• 5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁，上锅蒸3个小时！
• 6、盛出把汁过滤，热锅用淀粉水和汤汁勾芡。
• 7、拿个盘子直接把肉翻上放盘中，淋上汤汁。成品

小窍门

炒梅菜时加少许糖和五香粉一淀粉勾芡少许就行。