梅菜扣肉的做法 米饭公敌之梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做

“一碗梅菜扣肉

就解决了所有的烦恼

每次闻到梅菜扣肉的香味

都会开心到跳起来

但是、也会让我很害怕

因为它会让我的减肥计划土崩瓦解

并且这个时候遇上梅菜扣肉

米饭就会遭殃了”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。

• 2、凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。

• 3、开锅后小火煮15分钟捞出。

• 4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

• 5、梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。

• 6、锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。

• 7、炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。

• 8、热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。

• 9、倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。

• 10、加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。

• 11、切成4毫米左右的片、码入碗中。

• 12、填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。

• 13、肉倒扣、收工。

小窍门

1.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；

2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；

3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。