响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做

“黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。夏吃黄鳝赛人参，又到了吃黄鳝的季节，响油鳝丝是不错的选择，味道鲜美，口感爽滑，营养丰富！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

响油鳝丝的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、鳝丝洗净，切小段。

• 3、葱，姜，蒜切沫。

• 4、热锅凉油，加入葱姜蒜沫煸香。

• 5、加入鳝丝。

• 6、大火翻炒均匀。

• 7、加入料酒，生抽，少许的盐，白糖，胡椒粉炒匀，再大火烧2分钟左右。

• 8、加入水淀粉大火炒匀盛出。

• 9、在做好的鳝丝中间留个孔，加入蒜沫，葱花。

• 10、最后淋上热麻油就可以。

小窍门

鳝鱼表面有粘液，用盐抓捏或者汆水都可以处理干净。