酱爆鳝丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酱爆鳝丝一道家常菜，本帮菜系的一种，里面的材料各有不同，但是大多数都加入酱油和糖，做出来的菜颜色的看起来特别有食欲，吃起来菜微甜，膳丝容易入味，吃起来更加鲜，爽口，酱的味道拿来下饭特别可口，老少皆宜！

主料

红椒 ：1个
黄鳝 ：500g
青椒 ：1个

辅料

干尖椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
生姜 ：适量
剁椒酱 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用

2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀

3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香

5.倒入爆好的鳝丝

6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了

烹饪技巧

此菜咸鲜香辣、酱香浓郁，是夏日里不可多得的美味佳肴！