酸辣爆生肠的做法 酸辣爆生肠怎么做

“酸辣爆生肠，我很喜欢的家乡口味!”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣爆生肠的做法步骤

• 1、猪大肠400克。

• 2、酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。

• 3、大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。

• 4、大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W270摄氏度)。

• 5、把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。

• 6、铲起装盘备用。

• 7、另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。

• 8、再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。

小窍门

如何清洗大肠？
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
5、用红薯淀粉放在一起搓揉，反复用水冲洗，异味和粘液即除。
营养分析：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。