酸辣大肠的做法 酸辣大肠怎么做

“酸辣大肠是猪大肠、酸辣小米椒制作的食物，特点是酸辣味浓，滑脆爽松。酸辣大肠是一道非常开胃，利于下饭的菜，下面介绍一下做法。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣大肠的做法步骤

• 1、买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。

• 2、搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。

• 3、洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。

• 4、准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用。

• 5、锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用。

• 6、起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香。

• 7、倒入小米椒炒香。

• 8、倒入大肠，淋入适量料酒炒香。

• 9、倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味。

• 10、倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透，装盘即可。

小窍门

爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。