酸辣小肠汤的做法 酸辣小肠汤怎么做

“溜肥肠、烧肥肠是百姓餐桌上的常见之物，而我偏爱用小肠做汤。肥肠粗壮肥糯香浓，小肠纤细少油清香，再佐以胡椒粉、陈醋、蒜蓉等物，酸辣爽口。一碗汤下肚，更是周身冒汗，是抵御严寒的不二之物。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣小肠汤的做法步骤

• 1、小肠适量备用。

• 2、青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。

• 3、将小肠顶刀切成小圈。

• 4、葱、姜、蒜切好备用。

• 5、炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。

• 6、放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。

• 7、放咸盐提味，蚝油提鲜。

• 8、放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

• 9、淋入水淀粉使汤汁浓稠。

• 10、倒入足量陈醋，调成酸辣口味。

• 11、放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。

• 12、成品。

小窍门

1.有骨汤更佳，没有骨汤开水易可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量，调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量，使汤稍显浓稠即可。