酸辣鸭肠的做法 辣的风情万种-----酸辣鸭肠 酸辣鸭肠怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣鸭肠的做法步骤

• 1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

• 2、切成十公分左右的段

• 3、姜切成细丝，蒜切成片

• 4、芹菜切成段备用

• 5、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

• 6、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

• 7、加入一勺郫县豆瓣炒出红油

• 8、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

• 9、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

• 10、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

小窍门

制作提示
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；　　
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。