粉条烩鱼腩的做法 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜 粉条烩鱼腩怎么做

“20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！

这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。

鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。

鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。

第二道：粉条烩鱼腩。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉条烩鱼腩的做法步骤

• 1、粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；

• 2、鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。

• 3、主料及配料：白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。

• 4、主材预处理：鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；

• 5、将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；

• 6、油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；

• 7、捞出备用。

• 8、锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；

• 9、加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；

• 10、加入红椒、洋葱翻炒一下；

• 11、加入炸好的鱼块，翻炒一下；

• 12、加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；

• 13、加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；

• 14、待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；

• 15、装盘撒上葱花。

• 16、请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！

• 17、粉条烩鱼腩