酸菜鱼腩的做法 酸菜鱼腩怎么做

“酸菜鱼是川菜经典的菜肴之一，制作酸菜鱼要把鱼改刀成鱼片，然后再烹制。家里正好有一块鱼中段，严格的讲鱼腩应该是鱼肚子，反正是自己品味，一块入锅炖制解馋吧。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼腩的做法步骤

• 1、主辅料：鱼腩、酸菜料包

• 2、把鱼腩洗净，划刀。

• 3、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 4、放入鱼腩。

• 5、旺火，烹入料酒、醋。

• 6、放入酸菜。

• 7、加适量清水。

• 8、炖制5分钟

• 9、加盐调味，翻面再炖3分钟。

• 10、旺火收汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炖鱼时最好不盖盖，便于腥味散发。
2、不用酸菜料包，用鱼酸菜也可以的。