鸡肉烩粉条的做法 鸡肉烩粉条怎么做

“土鸡因生长期较长，肉质坚韧，适合炖煮，吃肉喝汤，营养价值极高。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉烩粉条的做法步骤

• 1、土鸡一只，收拾干净，放火上烧去浮毛，冲洗干净。

• 2、把鸡改刀成大块。

• 3、冷水下锅。

• 4、不要搅动，不然浮沫会沾附在鸡肉上，很难清理干净。待开锅，用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。

• 5、捞出的鸡肉非常干净。

• 6、取高压锅，加适量开水，放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐，小火再炖10分钟，使鸡肉充分吸收盐分。

• 7、取一半鸡肉、鸡汤放入炒锅内，放鸡精调味。

• 8、放入提前用冷水泡软的土豆粉条。

• 9、开锅煮5分钟。

• 10、盛入汤盆中，洒上小葱。

小窍门

1、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛，一定要烧干净。
2、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟，炖锅2小时。