热菜

红酒烩牛腩的做法红酒烩牛腩怎么做

飘香香热菜 3.49W

红酒烩牛腩的做法红酒烩牛腩怎么做

食材明细

主料

牛腩（500g）
胡萝卜 （1根）
土豆（1个）
洋葱（1个）
大蒜（1头）

辅料

百里香 （适量）
罗勒（适量）
红酒（适量）
高汤（适量）

调料

黄油（适量）
黑胡椒 （适量）

咸鲜（口味）
烩（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

红酒烩牛腩的做法步骤

1、备料。
2、牛腩切大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱横切4-5厚片，大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。
3、平底锅，热锅热油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎两面焦黄。
4、铸铁锅下油，煎洋葱。
5、下黄油，待全部融化。
6、加入刚才煎好的牛肉。
7、大蒜切面朝下，盖肉上。
8、倒入大概200-250ml红酒。
9、翻拌，大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。
10、加入高汤或者浓汤宝。
11、加点开水，使汤没过肉。
12、放百里香和迷迭香或罗勒。
13、加点儿黑胡椒。
14、盖盖儿，放入预热好的烤箱，150度1.5小时。
15、没有烤箱，就把火调制最小，盖盖儿焖1-1.5小时。
16、刚才煎牛肉的锅不洗，直接下油，中小火，先下胡萝卜，再下土豆。
17、加高汤或者开水，把锅底也融化。就像做牛排汁一样，把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。
18、临出锅半小时，把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。
19、1.5小时，出锅儿。
20、撒上罗勒叶，能直接上桌儿了。
21、盖饭也行。
22、把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料，别直接扔了，过滤汤的时候，用滤网碾碎，这样汤才够味儿。
23、齐活儿~

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