酱香鲤鱼的做法 鸿运当头酱香鲤 酱香鲤鱼怎么做

“疫情这一阵一直在家待着也没怎么出去，突然的好想吃鱼，就去超市买了条鲤鱼回来做。鲜香美味，色泽通透。最后一勺汤汁浇到鱼头上，正所谓“鸿运当头”。希望疫情快点过去。中国加油！武汉加油！你加油！我加油！我们一起加油！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

酱香鲤鱼的做法步骤

• 1、鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。

• 2、将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。

• 3、辅料备好，花椒，蒜，鱼油，猪油，茴香，香叶。

• 4、起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。

• 5、放入猪油鱼油反复翻炒入味。

• 6、放花椒，茴香，香叶爆香。

• 7、调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。

• 8、放番茄酱。

• 9、每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。

• 10、成品。

小窍门

煎鱼的时候注意火候不要用大火
放入啤酒后用铲子稍微晃动鱼就行，不要来回翻动，要不鱼容易断。