家常酱烧鲤鱼的做法 家常酱烧鲤鱼怎么做

“家常烧鱼没必要用油锅，一来用油量大，剩油没办法处理，二来有一定的危险性。改烧为煎可以规避以上两点，而做好的鱼从外观到口感丝毫也不逊色。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常酱烧鲤鱼的做法步骤

• 1、将鱼收拾干净，鱼身两侧打上花刀，涂少许盐，腌20分钟左右。

• 2、葱姜蒜、辣椒切好备用。

• 3、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

• 4、将鱼推到一边，在锅底余油中放两勺黄豆酱，炒出酱香味。

• 5、再放入葱姜蒜炒香。

• 6、放入适量的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

• 7、加入开水与鱼持平。

• 8、放入适量的鸡精、生抽和陈醋。

• 9、将鱼炖至入味，待汤汁快收干时即可出锅。

• 10、成品。酱香浓郁，鲜香可口。

小窍门

重点在煎鱼。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄，定型即可。