好吃的葱烧酱香鲤鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

好吃的葱烧酱香鲤鱼块是用鲤鱼和豆瓣酱以及姜片大葱等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鲤鱼鱼肉本身的蛋白质结构疏松，含有的水分很多而且肉质鲜香细嫩，和其他肉类相比，更容易消化吸收，最重要的是还能降低胆固醇，美味健康。

主料

鲤鱼 ：1条
豆瓣酱 ：20

辅料

白糖 ：30
大葱 ：2棵
姜片 ：3片
花椒 ：6粒
大料 ：4瓣
香叶 ：1片
黄酒 ：3汤匙
白胡椒粉 ：1
盐 ：3
柠檬片 ：2片

具体步骤

1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋

2.改刀成2指宽的大块，

3.一棵大葱切成大段、姜切片

4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备用

7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱

8.葱段和姜片铺在锅底

9.上面铺上炸好的鱼块

10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

11.转小火加盖煮20分钟左右即可

烹饪技巧

1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新