黔味辣子鸡的做法 黔味辣子鸡怎么做
“贵州的辣子鸡,也有自己的的风味,以香辣为主,以糍粑辣椒和泡椒炒香过后,再小火慢慢焖,更入味,简直就是下饭神菜!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黔味辣子鸡的做法步骤
1、鸡洗净,剁成块。
2、姜蒜洗净,轻拍一下。
3、糍粑辣椒,市场有卖,也可以拿干辣椒和姜蒜一起绞碎。
4、适量的泡椒,要先切开或切两半,要不然后面炒辣椒的时候会胀气,然后爆掉。
5、锅里放油,油热后放鸡块炸一下,把水份炸干,鸡肉表面炸的一有点黄就可以了。
6、锅里留适量油,放姜蒜炒香。
7、放入糍粑辣椒和泡椒一起小火炒,也可以把泡椒换成糟辣椒,也可以放点点水,主要是防止糍粑辣椒炒糊。放适量花椒一起炒香。
8、辣椒炒比较干后放炸好的鸡肉继续翻炒。
9、放焖锅里,或高压锅里(10-15分钟),加水没过鸡肉,放盐,中小火焖一下,鸡肉软糯后大火收汁。
10、做好的辣子鸡,很入味哦!
11、闻着很香,吃起来更香。
12、配上一碗米饭,哇!鸡肉软糯香辣!好好吃!