香辣的黔江鸡杂怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

鸡肝 ：2个
鸡肠 ：3根
鸡胗 ：3个

辅料

红尖椒 ：1个
植物油 ：适量
豆瓣酱 ：2勺
料酒 ：2勺
花椒粉 ：1勺
酱油 ：1勺
鸡精 ：1勺
白糖 ：1/2勺
蒜 ：5瓣
香菜 ：3根
醪糟 ：20
洋葱 ：1/2个
白菜 ：200
盐 ：适量

具体步骤

鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制

大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用，洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段

锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香，再下入鸡杂爆炒翻匀

炒制鸡杂稍微变色后，再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁

放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火

干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉

另起一锅烧油，油热后关火，糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可