辣子鸡胗的做法 辣子鸡胗怎么做

“鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。
小时候不爱吃饭，姥姥就会给我做这道菜。脆脆辣辣特别下饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鸡胗的做法步骤

• 1、鸡胗洗净，要把上面的油膜搓洗掉。不然会有点腥。

• 2、洗净切好的鸡胗攒去多余水分，拌入老抽、蚝油各一勺，拌匀后加入淀粉一勺拌匀。腌制10分钟以上。

• 3、葱姜蒜以及辅料尖椒切碎。（我喜欢用放几天变红的尖椒，没那么多水分更辣口感更佳）

• 4、少许油入锅，油热后放入腌制好的鸡胗翻炒断生后捞出。

• 5、另起一锅油热后放入葱姜蒜末爆香。

• 6、再放入干辣椒炒出红油。（这里因为家人爱吃我放入了郫县豆酱口感更辣一些。一般可以不用放了，另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒换成青椒。或者更喜欢辣的就把干辣椒换成小米辣都行。）

• 7、放入尖椒碎翻炒。

• 8、放入炒熟的鸡胗略微大火翻炒入味。即可出锅。

• 9、美味即成。简单下饭。咯吱咯吱。奇妙无穷。

小窍门

注意
1.鸡胗一定要腌制，不然不易入味。
2.每个人食辣的口味不同，配料可以随着自己的口味增减。
3.别忘了多准备半碗米饭，太下饭了每次都不够吃•ᴗ•
最后祝列位多吃吃，多瘦瘦，健康快乐。