贵州辣子鸡的做法 贵州辣子鸡怎么做
“贵州辣子鸡辣子鸡是贵州人的最爱,说起辣子鸡可能更多的人会想到四川,但其时两者之间做法是不一样的,味道也不一样,四川偏向麻辣,而我们的是香辣。今天就来和大家分享一下辣子鸡的做法,喜欢的小仙女可以试试哦,超级下饭的一道菜哟。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
贵州辣子鸡的做法步骤
1、所有调料来个大合集。
2、当妈的就是这样,每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡,杀一只大家吃,另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡,不肥不瘦,肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻,解冻后的鸡块清洗一下,加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
3、捞出来滤干备用。如图所示。
4、不粘锅时倒入菜油,等油烧热。如图所示。
5、倒入鸡块。不停翻炒炒干水份且表面微微金黄。捞出装盘备用。如图所示。
6、锅里的余油加热,倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不停翻炒炒出香味。如图所示。
7、倒入鸡块,翻炒一会儿。如图所示。
8、放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等,如图所示。
9、放入大蒜、姜,小米辣。如图所示。
10、加入适量清水,如图所示。
11、盖上盖闷20分钟左右。待快收汁时倒入调好的料汁(老抽、酱油、蚝油、料酒)。如图所示。
12、撒上葱花,熟芝麻。如图所示。
13、软糯香辣,的辣子鸡就做好了。