香菇春笋炖鸡块的做法 香菇春笋炖鸡块怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇春笋炖鸡块的做法步骤

• 1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

• 2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

• 3、葱切段，姜切片备用。

• 4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

• 5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

• 6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

• 7、加入葱姜略做翻炒。

• 8、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

• 9、加入没过鸡肉的热水。

• 10、大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

• 11、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

• 12、笋去皮切块。

• 13、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

• 14、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

• 15、加入适量盐调味。

• 16、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。