家常肉末茄子的做法 家常肉末茄子（盘龙茄子） 家常肉末茄子怎么做

“肉末茄子的做法各地都有很多种，我也没研究其他怎么做的，就按照家常的口味来一个吧，国庆了红红火火的祝大家节日快乐。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家常肉末茄子的做法步骤

• 1、我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂枣啦，所以根数用的多，切成图上的样子，好办法就拿一根筷子当真想切断都难；

• 2、将切好的茄子抹上一点盐，放在油锅里炸一会；

• 3、炸软和熟后装盘，原谅我家的茄子比较丑，但是味道真的很好；

• 4、留适量剩下的油，放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和盐翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣酱，但是我家人不是特别爱就没放，放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料）

• 5、加入适量的水煮开，不要完全煮干，要留有汤汁；

• 6、在刚刚装盘的茄子上洒上葱花；

• 7、将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上，另起油锅，将热油浇在菜上就好了，有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。

小窍门

记得在茄子上抹点盐在炸。