香煎梅菜卷的做法 香煎梅菜卷怎么做

“梅干菜除了做梅菜扣肉以外，还可以做很多美食的。如今天的这款梅菜卷，就是用梅干菜做的哦。喜欢梅干菜的朋友都会说，梅干菜怎么做都好吃。嘿嘿，我也是这么认为的。这个香煎的梅菜卷，是先蒸后煎，两端煎过的部分是脆脆的香，而其它部位是软香，从里到外透着梅干菜的特殊香味，摆出来也好看，春节拿它宴客也一定大受欢迎的！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎梅菜卷的做法步骤

• 1、鸡蛋打散过滤

• 2、过滤好的蛋液，每次取一勺。我家是这个勺一勺刚好做一张。自己根据自己家工具酌情选择。反正均匀即可

• 3、锅烧微热后，从火上拿开，用厨房纸擦一层油即可，油不能多。然后把蛋液倒入转均匀。一定要转均匀了再上火，否则蛋皮不易均匀，而且易起泡。

• 4、做放火上，小火把蛋皮煎熟

• 5、刚刚煎好的蛋皮放架子上晾一会儿，待下一张蛋皮煎好再把这个放入盘中，依次做完所有蛋皮，我用了3个蛋做了6张蛋皮

• 6、梅干菜提前一天用水泡上，泡好的梅干菜洗净挤干水分切碎。猪肉切末

• 7、锅中放少许油，炒香姜末后放入肉末炒至变色，烹入黄酒去腥

• 8、把梅干菜倒入

• 9、加盐和特级酱油，盐一点点即可，不可咸了。然后再加一点开水煮一会

• 10、带水分收干即可离火，晾凉备用。冬天做菜，水汽腾腾的，不离火拍照，就拍的全是水雾。

• 11、把炒好的馅平铺在蛋皮上，然后卷起来

• 12、全部卷好后开水上笼，蒸10分钟

• 13、蒸好的蛋卷晾凉切段。晾凉后好切，热的易切烂

• 14、切的段两端分别放入干淀粉中沾一些干淀粉，沾了干淀粉煎出来的面会很脆的

• 15、煎锅中放油，把梅菜卷入锅，中小火煎至表面金黄

• 16、一面煎好后翻面煎，里面金黄即可出锅享用

小窍门

蒸好的梅菜卷晾凉后再切，虽然需要时间等待，但切出来会漂亮很多