苦瓜香肠炒饭的做法 苦瓜香肠炒饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜香肠炒饭的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸡蛋中加入盐，打散备用；

• 3、烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液；

• 4、鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；

• 5、再倒入少许油，下入香肠粒煸炒；

• 6、微微出油后下入姜末翻炒；

• 7、再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；

• 8、下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；

• 9、加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

• 10、再加入准备好的鸡蛋翻炒；

• 11、最后加入小葱末翻炒均匀；

• 12、盛入碗中。

小窍门

1.炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；
2.先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；
3.加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；
4.米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。