香煎黑鱼卷的做法 香煎黑鱼卷怎么做

“黑鱼肉菊花刀切块，香油煎至焦黄，配以浓汁，味道醇香，口感酥脆！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎黑鱼卷的做法步骤

• 1、黑鱼去骨，留下两侧肉，鱼肉分四块，菊花刀切至鱼皮不破。
• 2、鱼块放适量盐料酒生姜，腌制15分钟。
• 3、腌制后鱼肉沥干水分，散上生粉，防止黏连。
• 4、小火熬香油至五分热，放入黑鱼块，注意鱼皮朝下，中火煎至反卷，可淋热油在鱼块上。
• 5、鱼块煎至微黄，反卷，捞出摆盘，黑鱼卷上摆放尖椒丝若干，剁椒若干。
• 6、香油熬透，关火，放入葱姜蒜末，翻炒，加入淀粉和糖，开大火收汁。
• 7、将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上，增味提色！