红烧肉 家常红烧肉

““家常下饭菜”到了国庆节，我就想做一道家常红烧肉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常红烧肉的做法步骤

• 1、准备食材：五花肉，鹌鹑蛋。

• 2、鹌鹑蛋洗净后放入水中煮熟。

• 3、剥去表皮。

• 4、五花肉切小块先焯水（放入生姜片，去其腥味捞出）。

• 5、准备生抽和老抽5：1比咧，准备桂皮，香叶，小茴香，葱段和生姜片，准备冰糖。

• 6、起锅烧油。

• 7、炒香葱段姜片和所有香料。

• 8、倒入焯水后的五花肉，炒至变面变黄。

• 9、盛入盘中。

• 10、锅中留底油，下入冰糖慢慢熬出焦糖液。

• 11、倒入五花肉上糖色。

• 12、倒入混合的酱油，提香增色。

• 13、倒入料酒去腥。

• 14、倒入鹌鹑蛋和清水，进行30分钟的闷煮。

• 15、当汤汁将要收干之时关火盛盘。

• 16、成品图。