如何烧红烧牛肉
牛肉以其鲜美的滋味和口感而为大众所喜爱，不管是牛排、牛腩、牛腱肉还是牛百叶都是人们日常经常吃的。而为了达到最佳的食用，口感牛身上的不同部位的吃法又有不同：煎牛排、卤牛肉、涮锅......有那么多种牛肉的做法，那么我们又来如何烧红烧牛肉呢？
如何烧红烧牛肉
做法一
材料
牛肉1000g、胡萝卜三根、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄酒、老抽、生抽
红烧牛肉的做法
1、牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。
2、锅中加冷水，牛肉下锅。
3、不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。
4、牛肉用热水清洗干净。
5、锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒。
6、牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。
7、放入黄酒，老抽，生抽翻炒。
8、锅内加开水，微火炖一个半小时。
9、放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。
做法二
材料
牛腿肉(最好是牛腩)
调料
豆瓣酱，大蒜，生姜，红葱头(可不放)，干红椒，花椒，草果，肉蔻，八角，三萘，桂皮(刚好没有了)，盐，鸡粉等
做法
1、牛肉切稍大块，氽水后捞起，改刀小块，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边，撇去浮沫后备用
2、以上调料准备齐备用
3、炒锅放油，油温热时放入除豆瓣外的所有调料，翻炒出香味
4、加入豆瓣酱炒香
5、倒入切好的牛肉炒匀
6、加入煮牛肉的清汤，适量盐，入高压锅40分钟左右，最后再加适量鸡粉调味即可。
做法三
所需食材
牛肉500g、洋葱20g、胡萝卜20g、青辣椒20g、油适量、豆瓣酱10g、酱油2g、西红柿酱2g、八角2个、草果1个、白糖1g、干山楂片2g。
制作步骤
1.牛肉切块，洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片，姜洗净切片;
2.热锅凉油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣酱翻炒出红油;
3.加牛肉块、白糖和酱油翻炒均匀;
4.加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上;
5.烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片、洋葱片、青辣椒片以及西红柿酱大火翻炒，最后收汁即可出锅。
做法四
所需食材
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
制作步骤
1.牛肉洗净，切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝;
2.锅中倒一杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出;
3.倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀;
4.最后加入牛肉片、八角和各种调料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
做法五
所需食材
牛肋骨肉、土豆(或黄豆、白萝卜)、豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、大葱适量。
制作步骤
1.将牛肋骨肉整块入沸水中煮去血水，将牛肉沥干后切为3CM小块，备用;
2.起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制;
3.架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，武火至水沸;
4.水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时;
5.架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒，半小时后倒入蒸锅，并加入干辣椒少许;
6.牛肉炖了一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
做菜是一门艺术，而如何烧红烧牛肉并且能够将牛肉的最佳风味展现出来，这就考验着每个人的厨艺了。对于一个吃货但又是厨房小白来说，烧好红烧牛肉少不了自己耐心的钻研，我们可以借鉴已有的经验，看看大厨们是怎样进行配料、烹饪，这更有利于烧红烧牛肉的成功噢！
