少油版红烧肉的做法 少油版的家常红烧肉 少油版红烧肉怎么做

“买了一大个蹄膀，请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧，采取了先白煮再红烧的方法，在煮的过程中去掉了大部分油脂，烧好的肉香甜入味，口感很嫩，没有油腻的感觉。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

少油版红烧肉的做法步骤

• 1、买了一大个蹄膀，把其中的部分骨头带肉取出来另外烧，洗净切成块。

• 2、冷水下锅焯水老抽。

• 3、肉放到高压锅中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，盖盖上汽烧煮5分钟。

• 4、烧好的肉拣出。

• 5、锅中放少许油，放入冰糖炒糖色。

• 6、放入肉块，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

• 7、加少许煮肉的汤汁，加盐烧至汤汁收干。

• 8、肉很嫩，又很香甜，关键是少油。