椒香炸肉的做法 椒香炸肉怎么做
“不要以为花椒入口难下咽,这次就让你爱上小花椒!
炸肉的品种千千万,这个味道第一次做就得加入私人菜单的行列啊~入口时不再是花椒苦苦涩涩的麻舌味,反而一种清鲜的味道充斥口腔。
上桌顿时清盘,不到两岁的儿子竟然也吃的惯这个花椒味,神叹~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒香炸肉的做法步骤
1、把肉切片,加盐,用淀粉和鸡蛋,一点点的水先腌制一会,能搅开,肉都能滚上面糊。肉的选取我觉得随意,五花啊里脊啊都可以,各种风味,我选了后腿,炸了以后肥肉的地方脆脆的。
2、用少量的油把花椒炸酥,花椒的量得看肉的多少,我用了不到半斤的肉用了这些花椒。花椒炸酥的目的一是让花椒的香味出来,二是要把花椒敲碎更方便。我比较暴力,用刀背敲碎的~
3、就这样多腌制一会,第一步和第二步的顺序随意,没那么讲究。想要好味道就多腌一会吧。我腌了2个小时左右。
4、炸肉基本就是这样,油热就炸第一次,稍微发白就出锅,然后再炸一次,金黄,就ok了
5、这样是第一遍
6、炸好了。趁热酥酥的,快来密西吧~
小窍门
鸡蛋不用太多,一个鸡蛋不到半斤的肉我觉得多点了,鸡蛋多了凉了以后发软