葱香辣椒炸酱的做法 葱香辣椒炸酱怎么做

“没有肉的炸酱，拌面，夹馒头，拌饭，炒菜都好，喜欢吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香辣椒炸酱的做法步骤

• 1、准备原材料，全部切碎，备用。

• 2、花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。

• 3、焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。

• 4、准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。

• 5、煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。

• 6、成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。

小窍门

炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。