香酥炸肉的做法 香酥炸肉怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 未知 (难度)
香酥炸肉的做法步骤
1、把猪肉切厚片,再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。
2、煮腌料水:锅里加入水,一把花椒,一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀,放凉。
3、放入切好的肉片腌制2小时,见肉有涨发,料水减少即可。
4、做面糊:面粉加入约1/5的淀粉,再加人发粉,盐,加入少许腌料水调匀,再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲,再打人一个鸡蛋拌匀。
5、锅中倒入炸油,加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。
6、把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊,即可放入油锅里中火炸制。
7、中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。