双椒炸酥肉的做法 双椒炸酥肉怎么做
“小酥肉是公子最爱的前三名,这次换了一个做法,用啤酒调了面糊,也调出了酸奶状的面糊,挂肉挂的很好,但是有一点吃油,还可以再改进。嗯,爱你的人,在给你炸肉,哈哈哈。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
双椒炸酥肉的做法步骤
1、葱姜和一块梅花肉。
2、肉切一厘米厚片。
3、再改刀切成条。
4、葱姜切块切丝。
5、加温水,用手揉搓挤成葱姜水。
6、捞出葱姜。
7、把肉条泡在葱姜水里。
8、花椒,麻椒,小火煸出香味。
9、煸到微微椒香,脆一点。
10、用擀面杖压碎,也不用太碎,有一点颗粒。
11、肉条从葱姜水里捞出来,控干水分。
12、一勺五香粉。
13、半勺盐。
14、一勺酱油。
15、一勺料酒,一勺蚝油。
16、戴手套抓匀。
17、加一勺植物油锁住调料抓匀。
18、准备面糊,2/3的红薯淀粉(左边),1/3的普通面粉(右边)。
19、先把面粉和红薯淀粉和匀。
20、少量多次加入啤酒。
21、一边加一边和。
22、调成酸奶状。
23、把面糊倒入腌好的肉条中。
24、和匀,肉条挂住面糊。
25、倒入压好的花椒麻椒碎。
26、和匀。
27、油加热到6成,下入肉条。
28、油温升高。
29、一条一条下入锅中。
30、炸五分钟。
31、捞出来,加热油再复炸。
32、捞出控油,嘎嘎脆。
33、又酥又脆又香,椒香。