椒香鲜嫩炸鱼块的做法 椒香鲜嫩炸鱼块怎么做

“食鱼爱好者，关于鱼的吃法也是数量繁多😉，今天给大家分享一道可能平时比较少做到的鱼鱼吃法～椒香酥脆炸鱼块～”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤

• 1、准备一条新鲜鱼。

• 2、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。

• 3、将鱼切成自己喜欢的大小块。

• 4、洗净后沥干水分放盘内备用。

• 5、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。

• 6、黑胡椒粉和适量生抽。

• 7、抓拌均匀腌制半小时以上备用。

• 8、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。

• 9、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。

• 10、油温七成热下锅炸。

• 11、炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。

• 12、锅内留油，准备第二次复炸。

• 13、将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。

• 14、装盘即吃。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

小窍门

1.鱼块一定要腌制到位。
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可。
3.鱼块复炸更加焦香酥脆。