晶亮小肋排的做法 晶亮小肋排怎么做

“甜酸口味、外焦里嫩，低油低糖，百吃不腻”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

晶亮小肋排的做法步骤

• 1、猪肋排洗净，泡出血水，沥干

• 2、国内少放点油，中大火至7成热将肋排倒入，双面煎至表明有焦黄色出锅

• 3、少油煎

• 4、捞出的肋排放在盘内沥油

• 5、准备调料，调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用

• 6、准备辅料

• 7、少油加热

• 8、可换锅也可以继续原锅，加入少量油，姜葱煸炒一下

• 9、加入肋排，倒入料酒、生抽，加水烧开

• 10、开锅将血沫撇出，加入冰糖、陈醋，再稍加些生抽，放入一粒大料，酸甜口感以自己试尝为准就好

• 11、大火开5分钟后调至中小火，加盖煮30-40分钟

• 12、揭盖大火不停翻炒，收汁

• 13、出锅

小窍门

此款肋排摆脱以往多油的做法，菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡，有清火的作用，冰糖在上色时比普通白糖更晶亮，过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面，而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要，会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖，百吃不腻。