猪小排和猪肋排的区别

位置不同、肉质不同、烹饪方式不同。猪小排是在猪腹部靠近猪腩部分的排骨，猪肋排则是靠近胸腔位置的排骨。猪小排的肉质比较厚实，连带着软骨头，猪肋排的面积比较大，肉层比较薄。猪小排的烹饪方式多样，可以清蒸、炭烤、油炸等，猪肋排主要用于制作卤排骨、烤排骨等。