鸡杂乱炖的做法 鸡杂乱炖怎么做

“这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡杂乱炖的做法步骤

• 1、主辅料：鸡杂、白菜、粉条

• 2、先把粉条泡发2小时左右。

• 3、鸡杂冷水入锅，飞水去异味。

• 4、烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。

• 5、准备葱姜、大料。

• 6、把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。

• 7、起锅热油，小火把大料煸香。

• 8、然后放入葱姜，炒香。

• 9、放入鸡杂煸炒。

• 10、旺火，烹入料酒。

• 11、加适量生抽。

• 12、加清水，要多一些，因为粉条吸水。

• 13、大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。

• 14、放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。

• 15、放入粉条。

• 16、炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。

• 17、出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。
2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。
3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。