鸡杂乱炖怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

鸡杂包括鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪等，从中医来说，鸡杂药用价值极高，可以促进消化，预防贫血，健脾养胃。鸡杂乱炖，做法简单，搭配柔软细嫩的粉条，炖制后味道非常鲜美，香飘四方，是一道十分开胃简易的家常菜肴。

主料

白菜 ：500g
粉条 ：100g
鸡杂 ：400g

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
大料 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1.主辅料： 鸡杂、白菜、粉条

2.先把粉条泡发2小时左右。

3.鸡杂冷水入锅，飞水去异味。

4.烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。

5.准备葱姜、大料。

6.把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。

7.起锅热油，小火把大料煸香。

8.然后放入葱姜，炒香。

9.放入鸡杂煸炒。

10.旺火，烹入料酒。

11.加适量生抽。

12.加清水，要多一些，因为粉条吸水。

13.大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。

14.放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。

15.放入粉条。

16.炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。

17.出锅盛入碗中，即可上桌。

烹饪技巧

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。